Фрустрированные и нефрустрированные дети

[неэтолог]

они сами считают наоборот, но нам же неважно что они сами о себе думают, а только как они себя ведут?

Совершенно справедливо, алкоголики такие же люди как и все поэтому наблюдать имеет смысл за их делами, а не за словами.

Подсчитать количество фрустраций и степень их воздействия не представляется возможным ни по словам человека ни даже по непрерывной ленте записи работы мозга начиная со дня появления на свет и до сегодняшнего дня (если бы такая запись существовала).

Поэтому ориентироваться на шкалу фрустраций нет смысла.
Ориентироваться удобнее на поведение.
Например, если звучит сирена и ребенок бежит в бомбоубежище или за неимением такого ложится на землю возле ближайшей стены, то значит фрустрации были, а если при этом состояние напоминающее панику, то влияние фрустрации оказали сильное.