[Eldgernon]

это всё от «брачных ритуалов» - обратить на себя внимание и передать информацию о себе «я здоров, у меня всё в порядке».

Ох уж эти брачные ритуалы...
Передать о себе брачную информацию можно тысячами разных способов.
Это доказывают брачные ритуалы у животных, порой совершенно невероятные.
Например, рыба-архитектор как раз-таки роет носом фигурные лунки.
Во-вторых, мы танцуем и в тех случаях, когда брачных задач и близко нет.
Очевидно, что танец имеет самостоятельную ценность сам по себе, а все задачи, которые мы на него навесили (брачные, ритуальные и пр) это просто попутный груз.
Чем же может быть ценен танец сам по себе?
Скорее всего это именно удовольствие и радость.
Это первично, все остальные приложения - вторичны.
Таким образом мы снова возвращаемся к вопросу:
Почему самоподобные повторения приносят удовольствие?

Слепые не танцуют.

А вот и нет. Послушаем, что говорит слепая балерина Гейза Перейра:
«Я вижу мир более чудесным, когда занимаюсь балетом со своей труппой. Кажется, что в воздухе вокруг меня, танцующей, разлита какая-то магия, и мне постоянно кажется, что могу взлететь, когда танцую. Это чувство настолько великолепно, что его попросту невозможно описать»

Ссылка на саму заметку о слепом балете:
http://www.taday.ru/text/2108871.html

Симметрия должна быть во всём.

Не думаю, что Вселенная и ее законы кому-то что-то должны.
В нашей Вселенной сложилось так, но в другой Вселенной возможно правят именно хаос и сумбур.
И жители этой Вселенной пишут на форумах:
Четкий ритм приводит к гармонии, возникают неприятные ощущения.

все процессы в организмах имеют колебательную/гармоничную составляющую, это принцип всего живого.

Согласен.
Только это не сам принцип, а видимые проявления его действия.
Сам принцип гораздо более глубокий и проявляет себя в самых разных областях. В том числе и в виде колебательно-гармоничного устройства живого.