Не правильно путать прерывание разговора и перебивание конкретного предложения.
Прерывание происходит всё-равно, но без перебивания.
В общем, идея отличная. Тяжело ребенка научить сразу высшим формам этикета - как правильно прерывать разговор демонстрируя необходимость поговорить только своим видом, молча. Можно использовать промежуточный вариант, через касание.
В моей семье, однако, проблема в том что не у всех взрослых сложилась воспитание не перебивать говорящих. У меня наверно благодаря преобладающему деловому общению и просто благоприятному к этому складу психики. У супруги тоже более менее. А вот бабушек и дедушек как научить не перебивать окружающих, особенно при жажде к общению с детьми и между собой... и с внуками(слава богу) тоже... они кажется просто думают что говорить одновременно с несколькими людьми на несколько тем это нормально...