Так. Поинтересовался у шеф повара. Оказалось я всё наврал.
Дырки действительно получаются из пузыриков, но что-бы получились пузырики нужно делать заварное тесто. Сначала делается обычное густое тесто на молоке. А в последний момент туда добавляют кипятка и оно типа "заваривается", пузырится.
Теперь по фаршу. Фарш можно действительно просто пожарить. Но в мамином рецепте по другому!
Мясо вообще варится! Потом мясорубится.
Лук жарится отдельно. Потом всё смешивается.
Мясо в итоге не жарится вообще.
Причем, более того, таким образом обычно пускается в ход мясо "второго сорта". Которое после, например, отварки в щах, получалось жестким, и не вкусным. А в блинах...... пошел я есть.
|